天使與惡魔的料理台

今天介紹的這道菜是很多人都喜歡的菜

應該是5-60年次很家常的小菜

小時候阿嬤也常常會煮這道菜

但是其實我自已不是很喜歡白菜這類冷(涼)菜類的食物

體質問題吃太多冷的東西會腸胃不舒服

但是我喜歡白飯配著白菜湯吃

但是友人念念不忘了想要吃這道菜

所以就來煮了一大鍋讓他可以慢慢的享用囉~~~

先來準備材料囉~~~

除了上面的還有整包的麵筋沒有拍到

另外有人也會買炸豬皮加(不是豬肉攤的那種喔是雜貨店賣的那種)

接下來就是要來處理材料囉~~~

首先呢是先把白菜洗一洗切成差不多的大小

我個人是喜歡用剝的大約手掌心的大小

下鍋川燙備用....記得把燙剩下水留下來燙麵筋喔~~~

乾香菇洗過之後用開水泡著~~乾香菇比新鮮的來的香氣重喔

香菇泡軟之後切絲、泡完的湯不要丟掉留著有用

豬肉絲很簡單的的拍一點蒜抓一點醬油......豬字打錯字了.....哈哈~~~

另外二樣很明白的就是切絲

煮菜其實很簡單的就是口感一致

所以切方式在同一道菜裡大約都會差不多的喔~~~

 先起個油鍋把肉絲跟香菇都炒香來.....

題外話其實煮菜煮到一半友人家的瓦斯用完了........

所以下面黑黑的是卡式爐......遠紅外線的高級貨還是讓我煮完這些菜了.......

接下來就是把另外二樣也一起下鍋拌抄

炒開了之後再嗆上二勺的烏醋

仔細的炒香之後抓上一把蝦米再接著拌炒

蝦米、鹹冬瓜、醃菜瓜都是很好的調味食材

蝦米的鮮香可以為這一鍋加好多分喔~~~

最後的把泡香菇的水給下鍋讓他吸收一下香菇的湯

最後就是把白菜跟麵筋通通下鍋再加上自來高湯

撒上一把的白胡椒讓他化開之後煮滾

關上小火讓他慢慢的悶煮二十分鐘
如果你家裡有保溫的陶鍋還是有悶燒鍋放在裡頭悶

也可以省一點瓦斯費喔~~~~

讓他悶煮過後白菜會通通變成醬色

吸了滿滿的湯汁~~~來碗白飯~~

講到我都餓了~~~在這個半夜時間寫這個文有點太惡魔了啦.........

大家快點來試試看吧~~

今日使用的食材

白菜：一顆

紅蘿蔔：半條

烏醋：二勺

白胡椒：二匙

木耳：一片

麵筋：一包

豬肉絲：一小碗

乾香菇：5-6朵

蝦米：1小把